Qui est Jessica Préalpato, la pâtissière du Plaza Athénée ?

Cheffe pâtissière du restaurant du Plaza Athénée, Jessica Préalpato est une des deux trop rares femmes à pâtisser triplement étoilé. S’inscrivant dans la démarche de naturalité, initié par Alain Ducasse, elle dessine de nouveaux modèles de desserts en sublimant la Nature avec le moins de sucre possible dans des assiettes de haute voltige. S’adaptant aux produits bruts, sans les dénaturer, elle les assaisonne avec élégance en repensant les codes de la pâtisserie classique. Surprenante, innovante, et osant des accords inattendus, celle qui ouvre un nouveau chemin à celui des pâtisseries de demain a accepté d’être mise sur le grill.