Brandade de morue
400 g de filets de morue
- 6 grosses pommes de terre
- 6 belles gousses d’ail
- 1 bouquet de persil
- sel, poivre
- lait
- beurre
Faites dessaler les filets de morue durant 24 heures, dans un saladier d’eau, au frais, en changeant l’eau au moins 3 fois.
Faites cuire la morue à l’eau bouillante durant 15 minutes. Égouttez les filets et effeuillez-les en retirant éventuellement les arêtes.