Taboulé de janvier
Une variation très parisienne du taboulé.
- 150 g de bulgur (boulghour) : blé concassé ou pilpil de blé (semoule de blé dur)
- 2 oranges
- 1 citron jaune
- 80 g d’olives noires
- 4 branches de persil plat
- 1/2 botte de ciboulette
- 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel & Poivre
- Cuire le boulghour 10 min dans beaucoup d’eau bouillante salée. Éteindre le feu, couvrir et laisser gonfler 5 min. Bien égoutter, puis laisser refroidir.
- Peler à vif les oranges, séparer les quartiers en 2 dans le sens de la longueur.
- Hacher grossièrement les olives noires.
- Rincer les herbes, les essorer et les ciseler finement.
- Presser le jus du citron. Le mélanger dans un bol avec l’huile d’olive. Saler, poivrer.
- Dans un saladier, placer le boulghour, les oranges, les olives, les herbes.
- Arroser avec la sauce citron/huile d’olive. Mélanger à la fourchette.
- Conserver 1 heure au frais avant de servir.
Comme les autres taboulés, préparée à l’avance cette recette n’en sera que meilleure.
© Recette diffusée sous CC0.