Muffins à la feta et cranberries
- 230 g de farine
- 3 œufs
- 100 g de beurre mou
- 3 c à soupe de creme fraiche
- 1 c a café de levure chimique
- 1 oignon rouge
- 100 g de feta
- 50 g de cranberries trempées dans de l’eau chaude
- sel et poivre
Couper l’oignon rouge en petits cubes et le mettre à fondre dans une poêle huilée. Laisser refroidir.
Battre les œufs jusqu’à ce qu’ils moussent. Ajouter alors le beurre mou et la crème fraîche, mélanger. Ajouter ensuite les cranberries détrempées et les oignons rissolés. Ajouter ensuite la farine et la levure. Saler, poivrer. Mélanger grossièrement. Ajouter enfin la feta, débitée en cubes ou émiettée, délicatement.
Verser dans des moules à muffins et cuire à 180°C pendant 35 min.
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