Un fromager suisse s’essaie à l’affinage musical de son emmental

La musique, dit-on, adoucit les mœurs mais adoucit-elle le fromage ? C’est la question que s’est posée un producteur d’emmental suisse qui, aidé par la Haute école des arts de Berne, a décidé, pour le savoir, d’affiner ses fromages en musique. Quand le visiteur entre dans la cave de Burgdorf, petite ville également connue sous le nom de Berthoud dans ce canton bilingue de Berne, le parfum du fromage en pleine maturation titille le nez. Dans…
Un fromager suisse s’essaie à l’affinage musical de son emmental