Sauce dijonnaise aux câpres
Une sauce délicieuse avec les poissons blancs : roussette, raie et également les terrines de poissons, œufs pochés, beignets, cervelle d’agneau.
- 2 échalotes pelées et hachées
- 20 cl de crème fraîche légère
- 1 cuillère à soupe de câpres
- 15 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne de Meaux
- 15 cl de vin blanc sec, Muscadet
- 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
- sel & poivre blanc