Feuilletés d’asperges vertes au parmesan et graines de pavot

En entrée ou en apéro, l’asperges verte revêt son costume de pâte feuilletée pour nous faire craquer ! En plus d’être belle (des sucres d’orges salés en quelque sorte 😉 !), l’asperge verte s’associe parfaitement à la pâte croustillante parfumée au parmesan (à consommer à la sortie du four !)… Nul doute que vous allez faire des heureux.

Pâques approche et cette recette pourrait bien se faire une place sur votre table de fête. Ultra simple, vous pouvez les préparer un peu à l’avance en les réservant au frais et les faire cuire à la dernière minute.

Ingrédients pour 6 personnes : 18 belles asperges vertes – 1 pâte feuilletée – 1 jaune d’oeuf – sel et poivre – quelques graines de pavot – 3 CàS de parmesan râpé.

Coupez la base des asperges si elle est un peu sèche et si besoin les éplucher (parfois ce n’est pas nécessaire, la peau de l’asperge verte est assez tendre). Dans un grand volume d’eau salée, faites précuire les asperges quelques minutes, elles doivent rester un peu ferme. Arrêtez la cuisson sous de l’eau froide, égouttez et réservez.

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