Brandade de morue

• 6 grosses pommes de terre
• 6 belles gousses d’ail
• 1 bouquet de persil
• sel, poivre
• lait
• beurre

Faites dessaler les filets de morue durant 24 heures, dans un saladier d’eau, au frais, en changeant l’eau au moins 3 fois.

Faites cuire la morue à l’eau bouillante durant 15 minutes. Égouttez les filets et effeuillez-les en retirant éventuellement les arêtes.