Tarte à la choucroute et au munster
- 1 pâte à pain
- 300 g de choucroute nouvelle crue
- 2 morceaux de poitrine fumée cuite
- 100 g de munster fermier
- 125 g de crème épaisse
Préchauffer le four à 300°C (th. 10)
Faire égoutter la choucroute (en récupérant le jus dans un petit saladier pour une autre recette). Pendant ce temps, préparer et étaler la pâte.
Couper le munster et le lard en fines tranches. Couvrir la pâte de crème épaisse en restant à 1 cm du bord. Étaler la choucroute égouttée sur la pâte. Disposer le munster et le lard en rosace par dessus.
Enfourner à four très chaud, pour 35 minutes environ, en surveillant bien, jusqu’à très belle coloration bien prononcée. La pâte doit être bien cuite et croustillante.
Servez aussitôt. Coupez-la en autant de parts que vous êtes de convives et dégustez-la bien chaude, roulée sur elle-même.
Servir avec des crudités (betteraves, céleri, carottes, etc.) ou une bonne salade verte.
Notez que lorsque la choucroute est nouvelle, elle n’a pas besoin d’être cuite. D’août à octobre, elle peut être crue. À partir de novembre, utilisez plutôt de la choucroute cuite pour cette recette.